Rodelas de Vegetais ao Forno (vegana)

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Ingredientes

1 berinjela
1 abóbora de pescoço
4 tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
2 ramos de alecrim

Preparo

Corte a berinjela, a abóbora e os tomates em rodelas finas. Coloque os vegetais em um recipiente e tempere com azeite, sal, pimenta e um dos ramos de alecrim (retire os filetes). Em uma assadeira ou recipiente que possa ir ao forno, monte uma sequência com as rodelas de vegetais enfileiradas (verticalmente): berinjela, abóbora, tomate, berinjela, abóbora e tomate. Vá preenchendo todo o recipiente. Coloque o outro ramo de alecrim sobre a preparação já montada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Passado este período, retire o papel e deixe no forno por mais 20 minutos. Sirva.

Rendimento: 8 porções

Abóbora assada com coco: receita da Bela Gil

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Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo: 40 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes
1 abóbora japonesa (Hokkaido) média
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ colher de chá de sal marinho
Coco ralado seco à gosto

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave a abóbora e corte em pedaços finos (com a casca). Misture a abóbora com o sal, o óleo e o coco numa tigela. Passe a abóbora para uma assadeira ou pirex, leve ao forno e asse por 30 minutos ou até ficar macia.

TORTA RUSTICA RATATOUILLE

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Tempo de preparo: 2h40
Rendimento: serve 6 pessoas
Nível de dificuldade: médio

Como preparar a massa:
Ingredientes:
1 ovo
100g de manteiga gelada
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Usando as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Dessa forma, a massa ficará crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Se preferir, você pode fazer a massa no dia anterior.

Para fazer o recheio:
Ingredientes:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xicara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talho de alho-poró sem as folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220ºC. Em uma tábua, corte a berinjela em rodelas de 1cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias ao meio. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes. Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas de 1cm também, descartando as pontas. Corte os tomates-cereja ao meio e fatie o alho-poró finamente. Além disso, corte o pimentão ao meio, descartando as sementes, e corte as metades em tiras e, as tiras, em cubos. Descasque a cebola e corte em quatro partes e descasque os dentes de alho.

Retire a berinjela da água e distribua em uma assadeira retangular grande. Regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com bastante azeite e misture delicadamente.

Coloque a assadeira novamente no forno por 30 minutos. Retire e baixe a temperatura do forno para 180ºC.

Para a montagem:
Ingredientes:
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema (para pincelar)
1 colher (chá) de água

Modo de preparo:
Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Separe uma forma redonda, de fundo removível, com cerca de 24cm de diâmetro.

Em uma bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa em formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Separe o fundo da forma. Para transferir a massa, enrole-a no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo da forma, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente. Em seguida, coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas por cima.

Em uma tigelinha, misture a gema com água. Pincele a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

PURÊ DE ABOBORA

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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:
½ abóbora cortada em pedaço médios
½ cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe os pedaços de abóbora por 10 minutos na água ou no vapor. Passe num espremedor de batatas ou amasse-os com um garfo. Refogue a cebola no azeite e acrescente o purê, mexendo bem, cozinhando um pouco mais.

 

Lasanha de Berinjela

Que tal fugir da lasanha tradicional e provar uma versão mais light e super saborosa?

Essa lasanha fica muito especial por não levar massa e seu molho é de ricota, o que dá uma leveza sem igual a receita. Folhinhas de manjericão frescas, azeite e pimenta-do-reino moída na hora dão o toque final.

E com essa linda apresentação ninguém vai resistir!!!!

Ingredientes

3 berinjelas
1/2 xícara de azeite
300 g de ricota
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
queijo gorgonzola e  queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer: Depois de lavadas e secas, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte em fatias finas, no sentido do comprimento. (eu usei o mandolim). Descarte a primeira e a última fatia de cada berinjela pois é só a casca. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto.

Regue com um fio de azeite e doure as fatias por 1 a 2 minutos de cada lado, até que amoleçam um pouco.

Repita esse processo até que todas as fatias estejam grelhadas.

Para o molho, em um bolw amasse a ricota com um garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem, acrescente o queijo gorgonzola e o queijo parmesão ralado (guarde um pouco para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Reserve.

Preaqueça o forno a 200 °C. Num refratário médio disponha uma camada da berinjela grelhada , seguida pelo molho de ricota. Repita essa ação, alternando camadas de berinjela e molho, terminando com o molho.

Por fim, espalhe o restante do parmesão por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada.

Sirva imediatamente.

Cará-Moela com cebolas carameladas

Modo de Preparo: 

Basta cozinhar 8 carás em água salgada até ficarem macios e tirar a pele enquanto estão quentes. Depois é só fritar rodelas de 2 cebolas em 1/3 de xícara de óleo, até que fiquem bem douradas. Escorra o óleo, mantenha a cebola na frigideira e tempere com sal a gosto. Junte os carás, 3 colheres (sopa) de cebolinha picada e duas pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em rodelas. Misture tudo, desligue o fogo e está pronto. Sirva com frango assado ou como entrada.

Pupunha Assada

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Ingredientes:

• Pupunha inteira (1 unidade)
• 70 ml de azeite
• 50 ml de shoyu
• Sal, a gosto

Modo de Preparo:

1. Enrole a pupunha em papel alumínio e levar ao forno preaquecido em 180°C, por 40 minutos.

2. Abra a pupunha ao meio e tempere com sal, shoyu e azeite.